成品烘焙剂和烘焙混合物用粉末混合机
像面粉、糖、盐、淀粉、蛋粉、乳清粉、稳定剂等粉状原料会被精确计量并均匀混合。这是在2到4立方米的批次中进行的。通常会混入少量液体添加剂。这些添加剂包括液体香精、油、酶、卵磷脂、烘焙提取物和脂肪。
烘焙食品不仅要味道好,还必须每次都能成功——即使在长时间储存后也是如此。这使得开发一种预拌烘焙混合物变得复杂且耗时。原料必须非常精确地进行规格化。许多原料在使用前会被精制或调理。一些面粉在使用前会进行热处理,粉状香精会被包裹,糖会被研磨,淀粉会被包裹,......
混合过程必须严格按照配方进行。粉末混合物必须无团聚、低尘且均匀。在混合过程之后是灌装过程。在整个生产过程中,粉末混合物必须保持冷却。只有这样才能保证预拌烘焙混合物具有较长的保质期,并且在包装中不会结块。
因为预拌烘焙混合物的质量标志是绝对的“成功保证”。
必须保护驱动装置。
发酵剂能通过形成气泡(通常是二氧化碳)使面团松软,因此在粉状预拌粉中长时间保持发酵效果至关重要。发酵剂可以是干酵母或冻干酸面团。它通常是碳酸氢钠或碳酸氢钾。不过,也可以使用小苏打、塔塔粉、钾盐(用于姜饼)、磷酸盐(用于蛋糕面团)或鹿角盐(用于干糕点)。一种有效的方法是在发酵剂颗粒上涂一层惰性物质。
amixon® 混合机确保您的质量。成品混合物具有以下特性:
- 成品混合物具有最高的混合质量。
- 它无尘且自由流动
- 在混合过程中不会升温
- 它具有流动性且不粘
- 混合时间非常短。
- 粗颗粒如巧克力或坚果看起来自然、新鲜且未受损。
- 混合和排出可以在保护气氛下进行。
成品烘焙混合物的生产必须彻底但温和地进行。
amixon®在该领域拥有超过40年的经验。立式螺旋混合机特别适合这种混合任务。它们在低转速下工作。其混合效率与混合容器的填充度无关,总是同样出色。温和的混合过程对所有类型的速溶产品都非常重要。必须保持原料的粒度分布。这样可以避免剪切结晶的风险。以这种方式制成的即用烘焙混合物保质期更长。
amixon®在两个顶尖领域占据主导地位!
- 对于批量大小达3立方米:amixon®的KoneSlid®混合机是一个出色的混合系统。
- 对于批量大小从3立方米到10立方米:amixon®的双轴混合机是一个非常好的混合系统。
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