用于“海鲜”速溶产品的amixon® 混合机

“蓝色食品”是指来自海洋和淡水生态系统的食品。

预计到2050年，世界人口将增长到100亿人。毫无疑问，海洋和水生食物资源将变得越来越重要。已经有超过3000种不同的水生食物被人类使用，而且这个数字还在增加。与肉类相比，海鲜具有更高的特定营养含量。在蓝色食品的生产和加工过程中，二氧化碳的排放量要少得多。有趣的是，小鱼的特定二氧化碳排放量远低于大鱼。联合国建议增加海鲜的生产。相应地，肉类生产应减少。

全球有超过8亿人靠“蓝色食品”产业谋生。2020年，全球水产养殖产量将达到创纪录的1.226亿吨，总价值为2,815亿美元。

海鲜的美味有时只是昙花一现。

海鲜比肉类和蔬菜更容易受影响。海鲜在空气中的氧气作用下会很快氧化，变得有哈喇味/腥味。因此，海鲜必须在低温、快速且尽可能惰性的条件下加工。从鲜鱼到速溶鱼汤，从鱼干到海藻，适当的加工方式影响着所有海产品衍生物。

海藻能够很好地适应不断变化的生活条件，它们要求不高且生长迅速。在应对全球粮食短缺时，海藻变得越来越重要。过去二十年中，通过水产养殖生产海藻的数量显著增加。全球大部分的海藻生产集中在亚洲（97.38%）。在亚洲，99%的海藻是人工养殖的。

典型的海藻包括：

• 海带（Laminaria japonica）
• 裙带菜（Undaria pinnatifida）
• 石花菜（Gracilaria-Algen）
• 紫菜（Porphyra tenera）
• 麒麟角（Rhinoceros japonicus）
• 热带麒麟角（Kappaphycus alvarezii）养殖

海藻

海藻/海草节俭且营养丰富。它们不需要肥料，能吸收二氧化碳，有助于净化沿海水域。海藻养殖者受益于卡帕藻和裙带菜。

裙带菜是季节性产品，收获期为一月至四月。然而，在许多亚洲国家，裙带菜是日常饮食的一部分。海藻的保鲜方法包括冷冻、冷冻干燥、惰性对流干燥或发酵。这涉及两个难题：

1. 味道必须保持新鲜，因为海藻很快会变得无味。
2. 必须尽可能保持海藻的形状和颜色。

观察海藻干燥效果的好坏，可以通过一个简单的测试来辨别：将干燥后的裙带菜放入汤中，如果它能迅速在几秒内恢复原状并呈现鲜绿色，说明干燥过程是成功的。

附录：用于制备水产养殖饲料的amixon® 混合机

水产养殖是生产海鲜的一种高效方式。如果操作得当，，这种方法对生态环境和经济效益都是有益的。过去，水产养殖会使用副渔获物、螃蟹、贝类、凤尾鱼、鲱鱼和鲭鱼等作为饲料，而如今只喂食鱼类加工的剩余物，海鲜的比例不到10%。这些剩余物与谷物、油籽和豆类混合，制成可以在水中投喂的颗粒状饲料。

育肥和养殖的成功与否取决于饲料的质量。饲料必须在微生物学上无瑕疵，易于鱼类识别和食用，并具有合适的颜色和大小。它必须漂浮或悬浮在水中而不溶解。

amixon^® 混合机和灭菌反应器在这方面扮演了重要角色。它们可以对动物加工残渣进行灭菌，并在真空中进行低温干燥，以保留鱼油。amixon® 混合机可以将最细小的粉末添加剂微细地分散在混合物中，从而可以有效地压实混合物。

颗粒、颗粒状物、片状物、薄片或颗粒具有定义的尺寸，适合特定的鱼类。amixon^® 混合机确保高质量的混合饲料（混合质量），以用于水下围栏的高效饲养。

amixon®的技术中心提供了出色的试验机会。

在 amixon® 技术中心测试可丰富您的产品。这里有 30 多台不同的测试设备（混合机/搅拌器、反应器、真空混合机/搅拌器/干燥机）供您使用。