工业化生产的素食肉类替代品满足了消费者的最高要求。它们既美味又健康。
使用amixon®混合机/工艺设备可以蒸发液体物质。在真空下，这也可以在低温下进行。
使用amixon®粉末混合机生产素食和纯素肉类替代品
不断增长的素食和纯素肉类替代品市场
近年来不断增长，现已得到认可： 素食和纯素肉类替代品的趋势已成为当今消费文化不可分割的一部分。其背后的动机与所选择的替代品一样多种多样：许多消费者出于动物福利的原因选择不吃肉。在这种情况下，工厂化养殖被认为是不道德的。还有一些人认为，工厂化养殖的肉类和香肠被认为不太健康，尤其是因为预防性地使用了兽药。
积极促进气候保护
作为对气候保护的贡献，素食或纯素的生活方式具有现实意义。围绕气候保护的持续讨论触动了许多素食和纯素肉类替代品消费者的神经。背后的想法是，世界人口的增长不应伴随着工业化肉类生产的增加，因为大规模畜牧业是高CO2排放的罪魁祸首。德国联邦环境署证实了这一观点：仅在德国，放弃肉类可以使人均碳排放量减少约600公斤CO2，相当于减少了30%的CO2排放。因此，消费素食和纯素肉类替代品的原因是多种多样的，支持这一观点的人也很多。
因此，不足为奇的是，食品行业的知名肉类加工商和初创企业都在追求用植物原料制作香肠、肉类和烧烤食品的想法。对开发最佳素食或纯素肉类替代品的巨大投资随之而来，并取得了成功：在过去难以想象的情况下，如今的素食或纯素香肠无需惧怕与传统产品的严肃比较。
素食烧烤特色看起来像真肉——味道也一样。
使用amixon®混合机也可以将半固态、塑性物料均质化并几乎无残留地排出。
蜗杆可以松散和混合糊状物料。它们也可以定量排出物料。
amixon® 反应器：可以用热蒸汽对粉末、草药和香料进行杀菌/灭菌。
环层混合机通常以高速运转：它们连续均质化混合物并产生管流。
素食和纯素肉类替代品生产中对粉末制备的要求
形状、质地、味道、口感：要真正达到与传统炸肉排、牛排或汉堡百分之百相似的效果，未来仍需付出巨大努力。然而，食用素食或纯素肉类替代品的味觉体验在未来不应逊色于传统肉类产品。其质地和气味应尽可能接近“原版”。这从正确的原材料处理开始：水果核、豆类和蔬菜皮比以往任何时候都更有价值。它们为素食或纯素肉类提供纤维结构。配方往往由超过30种单一成分组成。这些成分可以是干的、半固体或液体的，并且在密度、颗粒大小、流变学和稳定性方面有所不同。
根据处理方式的不同，从批量混合到连续混合和反之亦然可能是有意义的。决定性因素可能是流动性差和粘附的原材料成分。有时原材料需要在与空气中的氧气接触前受到保护。
如果需要连续处理物料，amixon®提供两种类型的连续混合器。一种是管道流量混合机或釜式流量混合器。
问题在于：配方更改越频繁，使用的单一成分越多，实现连续混合过程就越困难。最佳方法似乎是将大部分固体成分批量处理成一种中间成分。与液体物料相比，粉状或糊状物料的自动化和计量要困难得多。
amixon®的锥形混合机在连续的釜流中混合。
锥形混合机安装在称重传感器上。精确的定量给料元件从上方源源不断地向混合机输送所有成分。它根据称重数据工作。这样就能保持恒定的填充水平。
这款amixon®连续混合机 型号：AMK既是一个精密的批量混合机，也是一个精确工作的连续混合机。混合器安装在称重传感器上，下部配有无死角工作的截止阀。该阀根据称重数据的指示打开或关闭，从而保持填充度恒定。在混合装置的上方安装了重力式粉末计量器。
这款带有立式搅拌工具的连续混合器也能混合干燥、潮湿和悬浮的固体以及不同粘度的液体。
amixon® 连续混合机 型号 AMK 600
物料在全流中混合。理论上在任何时候都存在理想的均匀性。
amixon®的连续混合机的特点是从活动开始到结束只产生“优质产品”。
从生产活动的开始到结束，只生产无缺陷的均质混合料。
amixon®的立式连续混合机从始至终生产出理想的混合质量。在生产活动开始时，所有重力式计量器同时以低流量启动，并且混合机的填充水平增加。一旦混合容器填充到50%，工业混合机的驱动装置启动。当填充水平达到80%时，排料装置缓慢打开并保持混合物的量恒定。计量流量在持续调节下上升到最大流量。最后，所有计量装置依次减慢流量，最终同时关闭并关闭。SinConvex®搅拌工具能够高度排空流动性混合物。因此，在生产活动结束时，最后一部分均匀的混合物也会被排出。
在技术中心进行试验：利用amixon®专家的专业知识。
了解更多关于amixon®混合技术的优势。联系我们，我们将通过试验和演示来支持您的混合过程，以生产素食或纯素肉类替代品。我们期待在我们位于德国、美国、中国、日本、印度、泰国和韩国的设备齐全的技术中心与您见面。
amixon® 技术中心400升有效容积的空心球混合机
© Copyright by amixon GmbH