陶器；珍贵而脆弱
速食食品的历史
速食的历史展示了技术进步和社会需求如何结合起来，开发出实用且多功能的食品。早在19世纪，尤斯图斯·冯·李比希的肉提取物就使快速准备餐点成为可能，而20世纪初的美极块Maggi则提供了简单且耐储存的调味品。在战争期间，为士兵开发了耐储存的食品，二战后安藤百福的方便面革命了饮食文化。
速食的发展带来了许多好处：它使餐点的快速和简单准备成为可能，节省时间并提供便利，特别是在压力大的日常生活中。速食耐储存且适合储存和应急供应。这个行业的创新力导致了产品的多样化，其中也包括营养价值高的选项。此外，速食通过确保一致的质量和效率，革命了系统餐饮业。
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保护食物不变质是一项重要的文化成就。
早在一万多年前，通过保护肉类或丰收的作物不变质来储存食物是生存的关键。我们今天所称的包装在当时也具有重要意义。
储存地点包括地坑、树叶和动物皮。通过陶罐和编织篮子，我们的祖先能够满足更高的需求：他们可以用食物进行交易，可以在旅行、战争或危机时期携带食物储备。因此，他们发展了许多保存和运输食物的技术。
最近的历史
在第一次工业革命初期，德国化学家尤斯图斯·冯·李比希于1852年推出了一种干燥的肉提取物，他认为这种提取物特别适合供应广大人群。然而，由于成本原因，他大规模生产肉提取物的尝试失败了。20世纪初，Maggi立方体作为一种植物基的即食营养品上市。由于原材料成本较低，Maggi立方体战胜了干燥的肉提取物。直到今天，肉汤立方体在全球范围内仍然是即食食品的代表。
战争和危机时期往往像催化剂一样推动突破性创新。当美国政府在1941年决定参加世界大战时，他们认为欧洲是一个潜在的饥饿地区。为了尽可能好地向派遣的士兵，供应高热量、长期保存的即食营养品被开发出来。这些口粮由三种不同组成的标准餐组成，水分含量最小。包括肉汤立方体、干果、巧克力、罐装肉、咖啡和奶酪。加入热水后，士兵们就有了营养丰富的餐食，可以在较长时间内满足他们的热量和矿物质需求。
1948年，苏联军事管理局封锁了德国人员和货物进出西柏林。西柏林面临的食品短缺变得危及生命，如果盟军没有建立空中桥梁的话。有限的空运能力必须保留给绝对必要的物资。只有不含水的营养品才能运输。因此，在美国的帮助下，英国南部建立了大规模的干燥营养品生产设施。
在日本，战后也有制造即食食品的努力。安藤百福通过煮面条并将其干燥成多孔块，开发了一种即食面条食品。将调味油和香料包装在杯中，只需加入热水即可。他由此创建了今天的日清食品公司，这是一家生产无数即食食品的日本公司。2020年，他们的一种名为Space-Ramen的即食营养品被选用于载人航天。
真空混合干燥机/合成反应器型号VMT 200。真空接触干燥的优点是能够在低温下有效地蒸发水分或升华冰。
豌豆香肠
豌豆香肠是最早的工业化生产的即食食品之一。它实际上并不是香肠，而是包装在铝箔纸卷中的片状物。通过将这些片状物压碎，溶解在冷水中并煮几分钟，可以快速制成浓稠的豌豆汤。豌豆香肠于1867年由柏林的厨师和罐头制造商约翰·海因里希·格鲁内贝格发明。他很快以35,000协会塔勒的价格将其发明卖给了普鲁士军队，从1870年起在普法战争中作为“铁定口粮”分发给士兵。在此之前，普鲁士战争部进行了试验，士兵在正常服役期间的六周内仅靠豌豆香肠和军用面包维持生计。[1]
豌豆香肠 – 图片来源：https://de.wikipedia.org/wiki/Erbswurst
功能性食品
当时，提供基本的食物能量是优先考虑的；虽然味道也很重要，但却是次要的。那时在困境中开发的应急食品今天没人会再买了，因为食品工业已经极大地改善了速食的味道。今天，我们拥有种类繁多的基于干物质的速食。来自不同大陆的速食特产甚至可以说服那些挑剔的美食消费者。
1985年，日本出现了“功能性食品”这个词。它的意思是，食物可以提高福祉，特别有利于健康，甚至有助于预防疾病。虽然在欧盟这样的广告承诺是不被允许的，但在B2C的情况下，功能性食品这个词仍然被使用。添加的补充剂例如作为抗氧化剂的维生素、膳食纤维、矿物质、益生菌、益生元、不饱和脂肪酸、人参、芦荟、银杏提取物、异麦芽糖等。
许多供应商已经将“功能性食品”作为他们的商业模式，并在他们的速食中考虑了饮食方面的因素，如：自然的新陈代谢刺激、内在美、减肥、碱性食物对抗酸化、细胞排毒和解毒、活力细胞再生、无糖全营养食品、内在平衡和良好睡眠、提高身体性能、抗压能力或脂肪燃烧。“我们就是我们吃的东西”。哲学家和人类学家路德维希·费尔巴哈在19世纪30年代就这么说过。
食物应当全面地满足饱腹感，传递享受并提升幸福感。
系统餐饮的优势和发展
我们消费者所欣赏和享受的许多东西也渗透到了系统餐饮中。大型厨房利用了速食的所有优点，但他们做得很巧妙，因为速食特产是为专业厨师（男/女）保留的。此外，它们还与新鲜或冷冻水果巧妙结合。即使是专业品鉴师也确认了精选的质量标准。
在这里，速食产品的用户优势也占主导地位：餐饮高浓缩物缩短了准备时间，并减少了厨房的人力需求。由于粉状速食成分占用的存储空间很小且易于处理，它们允许厨师在极短的反应时间内提供多种选择。在这里也有广泛的“成功保证”。速食的采购和获取是库存的，与当天的事件脱钩。
1900年左右的夏里特大厨房 - 图片来源：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Charit%C3%A9,_Dampfkochk%C3%BCche.jpg
制造
为了满足最终消费者和餐饮业的各种需求，“基本配料 ”是由各种干、湿和液体原料在工业粉末混合设备中生产出来的。所使用的各种成分数量巨大，反映出香料、调味料、稳定剂、酶和添加剂、液体提取物、油和香精的复杂性。
amixon®的生产计划除了一个例外，全部采用垂直安装的螺旋混合工具。因此，我们在全球范围内是质量的领导者。
我们的名字在全球范围内是垂直设计的精密混合机的代名词。混合机被跨行业广泛应用于各种干燥、潮湿和悬浮的固体。我们的生产计划基于自1983年公司成立以来的30多项专利。混合机的所有组件均在德国自行生产。电机和变速箱也均采购自德国生产。
amixon® 锥形混合机有固定安装的混合室（AM 型）或作为容器混合机（COM 型）制造。
两种混合机都能保证所有类型的干燥、潮湿或悬浮固体（粉末）的理想混合质量。当需要特别高的灵活性时，容器混合机是首选。组件计量、混合和灌装过程是相互独立进行的。固定式锥形混合机 AM 型是一个完全封闭的系统（气密和水密，耐压和真空密封）。涡流器位于较低位置，即使在低填充率下也能完全发挥作用。
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