剪切应力

剪切应力是指颗粒或颗粒团簇受到切向力的机械作用。这种应力源于颗粒之间的相对运动，或颗粒与设备表面之间的相对运动。在粉末技术中，剪切应力主要产生于混合、输送、团聚、粉碎或计量等过程。

它对粉末和颗粒的结构及性能具有决定性影响。可能产生的后果包括解聚、颗粒破坏、颗粒形状改变、粉尘形成，甚至表面活化。晶体、脆性颗粒或包覆颗粒等产品对高剪切力尤为敏感。速溶团聚体、谷物或麦片也具有类似的敏感性。