amixon® 用于蛋糕和精致糕点涂抹料制备的无菌混合机

Summary

amixon 推出用于蛋糕与精致糕点涂抹料的无菌混合机，满足低菌生产与包装需求，适用于即溶粉末型配方，搅打后冷藏以保持口感与质构，并支持快速到达消费者与延长保质期。该工艺与即食食品和即溶饮料的生产流程相近。通过使用淀粉、纤维素衍生物等食品稳定剂，可调控涂抹酱的流变性能并提升稳定性，亦适用于如鹰嘴豆泥等产品的保藏与风味保持。

在甜味涂抹酱被打发后，应将其冷藏。这样可以保持良好的口感和稳定的质地。

易腐商品必须在完工后迅速到达最终消费者手中。

用于制作蛋糕、糕点或水果面包的涂抹酱可以是甜的，也可以是咸的。后者有时类似于蔬菜涂抹酱。它们应能长时间保持风味，具有稳定的稠度和较长的保质期

在最理想的情况下，涂抹酱正好在糕点师/面包师需要时准备好。许多涂抹酱以即溶粉末形式提供。它们与水或牛奶混合后搅打，几分钟内即可使用。

这里使用的粉末混合物是高质量的组合。它们必须在低菌环境下生产和包装。amixon^®可以通过无菌混合机确保高卫生标准。加工步骤与即食食品和即溶饮料的生产过程大致相同。

食品稳定剂也可以使鹰嘴豆泥可保存。

涂抹物的流变特性可以在一定范围内固定。为此，使用食品稳定剂。淀粉和纤维素衍生物改善了涂抹物的抗压强度、粘附性、可切割性和弹性。

在东方烹饪中，鹰嘴豆泥作为开胃菜占据重要位置。这种鹰嘴豆泥用大蒜、盐、柠檬汁和烤芝麻调味。