五种粉末状植物性食品为未来世界的营养提供保障

地球上共有超过25,000种可食用植物，但只有几百种被用于我们的营养。所谓的栽培植物构成了养活世界人口的基础。

植物性食品制造商一直在寻找健康、符合道德标准且美味的新食材。amixon ^® Mischtechnik 通过现代化的试验工厂和加工厂为这一探索提供支持。

人们往往会对熟悉的事物产生新的认识。风味、营养成分组合、健康和治疗功效。

特别是粉末状的植物衍生物用途广泛，可以轻松地融入各种食谱中。然而，每种额外成分都会给粉末加工带来新的挑战。由于各种粉末的物理性质不同，需要高性能的混合设备来大批量生产高品质的植物性食品。

有迹象表明，未来粉末状植物性食品可能会发挥更大的作用。

amixon®卫生技术中心，用于评估制药和食品技术问题。

任何开发新产品的人都知道，他们总是在不断突破新的领域。在早期阶段进行测试以澄清关键问题可能会有帮助：

当要将老旧、被遗忘的谷物和种子推向消费市场时，粉末混合器、发酵罐或灭菌器的质量起着至关重要的作用。

通常，它与纯素食的生产、肉类替代品的生产或食品补充剂的制备有关。

通用型amixon®搅拌机（330升）。可用作灭菌器、蒸煮器和真空干燥器。

油菜籽的种子被全世界用于生产植物油和动物饲料。这种开黄花植物目前几乎不用于其他用途，尽管在欧洲、北美和澳大利亚广泛种植。

然而，欧洲食品安全局的一项决定可能会很快改变这一现状，因为油菜籽粉已被批准用于其他食品用途。如果将油菜籽加工成可降低抗营养素（如芥酸）含量的粉末，则可制成氨基酸、蛋白质和膳食纤维比例均衡的粉末。

这种原料的潜在用途多种多样：可用于早餐谷物、麦片、面包、烘焙混合物、肉类替代品或零食。

从纺织品生产、护肤产品到食品补充剂和食品：大麻有超过25,000种可能的用途，其潜力似乎无穷无尽。然而，由于大麻与精神活性大麻之间存在联系，因此很难在食品领域建立盈利业务。许多地区仍然存在陈旧观念和法律，不允许区分这两种植物。因此，运输这种植物往往会引起混乱和怀疑。

但有一线希望：世界各国政府开始放宽对大麻的各种限制，食品中添加大麻籽的做法越来越受欢迎。大麻籽粉不仅蛋白质含量高，还是氨基酸和纤维素的极佳来源。因此，它是市面上最容易消化的蛋白质之一。

尽管不含麸质，但麻籽粉仍可与小麦粉混合。这样，烘焙食品的营养成分和坚果风味得以重现。麻籽的加入在生产中也有优势，因为打样和烘焙时间都减少了。

这种植物也被称为水扁豆，漂浮在湿地表面以下。它通过无性芽繁殖，生长迅速。由于浮萍的生物量在24小时内就能翻倍，因此可以每天收割。无需化学添加剂来促进生长。

但吸引人之处不仅在于这种植物的农业优势。浮萍粉口味中性，略带甜味，且富含65-70%的水解蛋白，几乎适用于所有食谱，可改善口感，提高营养价值。

因此，浮萍越来越多地被用于营养保健品，如运动营养粉，以及烘焙混合粉和植物肉替代品。

无麸质面粉的市场正在全球范围内增长。苋菜是一种古老的谷物，人类种植它已有8000多年的历史，如今它又重新被世人所发现。

苋菜（希腊语意为“不朽”）的种子可以磨成香喷喷的面粉，用来制作大饼。阿兹特克人用苋菜作为主食，制作玉米粉蒸肉、玉米饼和粥。

仅100克苋菜就能满足成年人一天所需蛋白质的20%。苋菜还是膳食纤维、叶酸、维生素B6、泛酸、锰、镁、磷、铁和硒的良好来源。

我们预计欧洲和北美市场将会出现更多使用苋菜粉开发的产品，特别是针对无麸质食品消费者的产品。请留意早餐谷物、面包、意大利面和华夫饼等冷冻食品中的苋菜。

苔麸是一种古老的谷物。它由一种原产于非洲之角东部的爱情草的种子制成。这种富含蛋白质的面粉最广为人知的是它用于制作埃塞俄比亚英杰拉饼的甜美和泥土味。

但苔麸的香口感并不是需求增加的唯一原因。特弗富含钙，并且能够酸化，这是大多数无麸质面粉所不具备的。这有助于形成许多无麸质食品所缺乏的松软、蓬松的质地。

对特弗的需求增长如此之快，以至于东非以外的农民也开始尝试种植这种作物。从德国的勃兰登堡到美国的爱达荷州，世界各地许多不同的地区都在种植特弗田。

因此，Amixon^®预计，teff将成为无麸质烘焙混合粉中的一种流行配料，用于制作甜点、煎饼、面包和其他烘焙食品。

了解更多关于生产植物性食品的挑战以及混合系统在充分满足这一前景广阔的市场领域日益增长的需求方面的重要作用。