专题讨论--饮食学和有机食品

人们认为饮食学的起源在亚洲。早在3000年前，古印度医学就诊断出饮食与相关不耐受之间的关系。大约在同一时期，传统的中国营养学也提出了均衡营养组合对健康的促进作用。

在欧洲，饮食生活方式的基础在公元前4世纪由希波克拉底发展起来。根据希波克拉底的传统，饮食学被描述为一种整体的健康生成概念：有规律的生活、身体活动、健康饮食。

在罗马帝国时期，盖伦延续了这一基本思想。他由此发展出“六种非自然事物”（“sex res non naturales”）的基础：

• 光和空气（lux et aer）
• 食物和饮料（cibus et potus）
• 运动和休息（motus et quies 或 exercitium）
• 睡眠和觉醒（somnus et vigilia）
• 分泌和排泄（secreta et excreta）
• 精神的激励（affectus animi 或 accidentia animae）

盖伦的基本思想在中世纪受宗教影响得以延续。在此基础上，人们对与月历相一致的饮食营养产生了普遍兴趣。健康和烹饪书籍的流行度也随之增加。

在文艺复兴时期，健康营养学通过启蒙运动获得了新的发展。认为人类生活的各个领域相互关联的观点，逐渐被区分和分析的观点所取代。营养问题越来越受到关注。此时，各种新的营养学说引起了越来越多的关注。其中包括宏观生物学。克里斯托夫·威廉·胡费兰德于1796年撰写了《宏观生物学或延长人类生命的艺术》一书。

饮食学的重要性已经改变

今天，饮食学也代表着通过专门制作的食物对健康意识强的兴趣者进行点对点的咨询和服务。其信条是：治愈和促进健康，以提高幸福感和生活质量。饮食学是治疗或预防营养相关疾病的关键方法。

富贵病

超重往往是许多富贵病的主要原因。为了减轻体重，必须进行减肥饮食。饮食将调整为低热量的混合饮食，并训练新的饮食行为。科学方面的基础例如在阿特金斯饮食、费利克斯博士的脂肪饮食、血型饮食或马克斯-普朗克饮食中。许多胃肠道疾病可以通过饮食疗法治疗。通过饮食疗法可以减轻胃炎、乳糜泻、乳糖不耐症、便秘或克罗恩病的影响。人们使用正常的全营养饮食，避免引起不适的食物。此外，通过清洁饮食和生酮饮食来支持胃肠道。通过生酮饮食，人们有意识地改变体内的能量代谢，采用低碳水化合物但高脂肪的饮食。

肝脏疾病，如脂肪肝或肝硬化，可能有多种原因。重要的是低脂肪、富含维生素的饮食和天然食品。有时胆道疾病（如胆结石等）、胰腺疾病（如慢性和急性胰腺炎等）、骨骼疾病（如骨质疏松症）或代谢疾病（如糖尿病、囊性纤维化、脂质代谢紊乱等）是由饮食错误引起的。

为了通过饮食疗法预防这些疾病，已经开发了多种营养学说。许多学说至今仍在不同症状下应用：全营养饮食、素食主义、纯素食主义、生食、宏观生物学、分离饮食、传统中医（TCM）营养学、五行饮食、阿育吠陀营养学、人智学营养学。饮食错误或营养不良也可能有生理原因。快速进食可能导致饱腹感和饥饿感的抑制。

我们周围的媒体旨在刺激我们的需求：酒精应带来放松，巧克力应产生幸福感，冰淇淋应奖励我们。情绪性饮酒和饮食应替代性地满足需求。但可持续的纪律性饮食的前提是一个整体的治疗方法，以平衡日常生活的尽可能多的方面。

传统食品的替代品通常以粉末形式存在

许多疾病，尤其是胃肠道疾病，往往是由食物不耐受、对某些成分的不耐受或过敏引起的。对于腹痛、腹泻和腹胀的乳糜泻病症，许多情况下是由谷蛋白引起的，这是一种存在于许多谷物中的蛋白质。因此，消费者寻找不含某些成分的传统食品替代品是很自然的。另一个重要方面是减肥，例如通过低碳水化合物饮食来支持。无谷蛋白和低碳水化合物产品因此非常受欢迎，尤其是当它们易于制作时。

因此，许多这些产品以粉末形式存在，甚至不少是粉末混合物。更常见的是，粉末混合物是许多干燥、湿润和液态饮食营养品的组成部分。因此，粉末制备具有特别重要的意义。典型的例子是由香料、香精、天然色素和膳食纤维组成的混合物，确保了均衡的口味和良好的消化性。铁、钙、锌、碘、铜、硒、铬、氟、钾、钠、镁、磷等重要的微量元素必须经过精细分散和解聚作为预混物进行制备。这同样适用于包封的维生素、益生菌和益生元。

彻底排空和灵活性是竞争优势

根据口味偏好和营养目标，有无数种类的膳食产品组，这些产品在混合后以粉末形式包装在罐子、小袋、袋子或泡罩中。生产设备越灵活和经济，剩余混合物在其中的残留就越少。因此，彻底排空需要引起高度重视。仍然残留的部分必须干燥或湿润地去除。amixon^®提供了出色的解决方案，并且很乐意在技术中心向您展示这些重要的辅助工作。