欧盟居民的收入高于世界其他地区。欧洲拥有4.5亿人口，是世界上最大的单一经济体。这使得欧盟成为世界各地香料的重要进口市场。欧洲拥有大量的香料和茶叶加工商和精炼商。

最昂贵的香料的进口也在逐年增加。例如，香草、肉豆蔻、五香粉、姜黄、锡兰肉桂、丁香、安达利曼胡椒、阿吉-查拉皮塔辣椒、藏红花、有机生姜、有机姜黄和杰米杜尔大蒜。这是生活方式趋势使然。饮食不仅仅是摄取营养。饮食是一种享受，而烹饪是一种需要高度修养的活动。

但香料要经过漫长的旅程才能让我们欧洲的味蕾感到愉悦。此外，香料要经过各种加工过程：收割、清洗、干燥、运输、消毒、精炼和混合，这些都是非常有趣的话题。