（EG）第178/2002号法规

（EC）第178/2002号法规是欧洲食品法的基础。它确立了欧盟食品安全的一般原则和要求。该法规的目标是保护消费者的健康，并确保食品和饲料的安全。该法规明确了食品经营者的责任。价值链上的每一方都对其生产、加工或投放市场的产品的安全负责。这适用于从原料、加工直到向最终消费者交付的全过程。

一个核心要素是预防原则。即便科学证据尚不充分，它也允许采取保护健康的措施。此外，该法规还要求对食品、饲料和配料实现可追溯性。企业必须随时能够追溯原料的来源以及产品的去向。该法规也为设立欧洲食品安全局（EFSA）提供了法律基础。从而为风险评估、风险管理和风险沟通建立了统一标准。

对于设备与装置制造业，该法规对卫生化设计、过程安全性和可清洁性提出了很高的要求。机器和工艺的设计必须能够避免污染，并生产出安全且可重复的产品。