滅菌與消毒
天然食品和原材料可能含有細菌和微生物。 這些微生物會在熱氣作用下被殺死。 在 amixon® 無菌反應器中，加熱、加濕、乾燥和冷卻特別方便。 細菌數量可減少幾個數量級。 可選擇將細菌數量降至零。
然而，霉菌孢子永遠無法完全避免。 雖然可以確保農產品完全無菌，但在大多數情況下並不需要。 儘管如此，微生物應該只存在於非常少量的產品中。 用於食品工業的香料的細菌含量必須特別低。
使用熱蒸氣進行處理是減少細菌的有效方法。 這在 amixon® 無菌反應器中尤其有效：將香料、茶、可可或穀物放入加壓加熱的混合室中。
- 產品會輕柔、緩慢地混合
- 然後將混合室排空
- 然後在幾個點同時引入消毒蒸汽
- 在混合室中產生超壓。
蒸氣在顆粒表面凝結，並在此過程中釋放熱量（焓躍）。 水的汽化焓非常高。
在凝結過程中，大量的熱能會很快釋放到香料中。 amixon® 無菌薄膜攪拌器特別有利於成功：
- 加熱機器與產品接觸的所有部分可確保水蒸氣只凝結在產品上。
- 溫和的混合可保持顆粒的結構。
一旦達到殺菌目標，引入的濕氣就會被移除。 這需要再次抽空混合室。 同時，香料會被烘乾和冷卻。 通常，細菌數量會減少幾個數量級。
雖然「蒸氣消毒」一詞經常被使用，但這並非醫學意義上的消毒。
amixon® 也掌握這些製程，並可在技術中心進行示範。