即食食品

在製程工程，特別是顆粒技術中，瞬間化指的是對粉末進行有針對性的改良，使其可以快速、完全且無結塊地攪拌到液體中。其目的是製造出一種一接觸到水或牛奶就能立即分散、濕潤和溶解的乾燥產品。眾所周知的例子包括嬰兒食品、速溶咖啡、速溶茶、飲用巧克力、混合花草茶、馬鈴薯片、乾湯以及預煮米飯、義大利麵或穀物快餐。

要達到這個目標，在技術上具有挑戰性。許多配方成分都具有疏水性，不易被濕潤。卵磷脂等乳化劑有助於改變這些粉末顆粒的憎水表面。此外，細小的粉塵會被凝聚，以防止浮起和結塊。這就形成了多孔的顆粒，容易吸收液體、快速崩解並沉入底部。好的速溶粉的標準是

粉劑的最大優點是保質期較長，且易於儲存和運輸。與液體製劑相比，它們可以節省體積、重量和包裝材料。因此，工業化食品生產的座右銘是「食品粉末化」。

amixon® 的攪拌機特別適用於製造瞬間粉末混合物。這是由於 HM 和 KoneSlid® 混合器類型的特殊性能所致。