即时营养素

即食营养素是以即食形式存在的营养补充剂或食品成分。即食营养素通常以粉状或片剂或泡腾片的形式出售。因此，它们可以很快地溶解在水、牛奶或其他液体中，并重新水合。它们通常由粉末或颗粒组成，提供蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等宏观和微量营养素，其配方旨在具有很高的润湿性、快速沉降和无团聚的溶解性。

典型的应用领域包括婴儿和幼儿食品、医学营养、运动营养、饮食疗法以及强化的即食饮料、汤和谷类食品，尽管它们的制备速度很快，但其营养品质和感官特性必须保持稳定。

从技术角度来看，可以通过润湿时间、分散时间和沉降倾向等指标以及物理参数如堆密度和颗粒大小分布来表征即食营养素。这些主要受团聚、喷雾干燥和包衣过程的影响。

在实践中，结构和表面与目标介质更好匹配的颗粒，其产生尘埃、分离和团聚的倾向越小，营养素吸收越可重复。